随着全民健康意识的提升以及消费观念的转变，轻食成为了很多人日常餐食的新选择。在许多商场和大学食堂里都能看到轻食餐厅的身影。今天的《鹭岛新消费图鉴》，我们就跟随镜头一探究竟。

记者 邹凯：现在是晚上的六点左右，临近晚餐时间，我身旁就有一家轻食店，我们进去看看，他们家生意怎么样。

走进餐厅，店内的堂食座位几乎全满，不时还有外卖员前来取餐，生意火爆。

餐厅负责人 陈洪辉：到高峰的时候，堂食排队是比较多的，最高峰的时候要排一个多小时，如果碰到节假日，排两个小时也是很正常的。

消费者如此追捧的轻食，指的是由绿叶蔬菜、低脂肉类、优质蛋白质和升糖指数较低的碳水化合物组成的餐食，食谱多以低糖、低脂、低盐为准则。在餐厅后厨，店员正忙着备菜、称重、制作沙拉，将荤素食材按比例搭配，精确到克，确保营养均衡。

顾客 陈先生：我自己会有健身的习惯，晚餐选择吃点轻食，然后再搭配适当运动，会让我的身心都得到更好放松。

顾客 陈女士：因为之前有在减肥，想结合一下饮食正好是沙拉，感觉它营养会更均衡一点，对身体健康也会好一些。

餐厅负责人介绍，近年来，门店的消费主力为18岁到35岁的年轻人，消费群体覆盖学生、白领，尤其受到健身、减肥人士的青睐。目前，这家餐厅的门店数量已扩展到4家，下一步，还将推出轻食月卡，满足顾客个性化的需求。

不仅在商场，学校食堂也卖起了轻食。集美大学材塗膳厅就开设了一处轻食档口，紫薯、西兰花、苹果和鸭胸等种类丰富的轻食可供学生自由选择，仅需14元左右的价格，就能吃到一顿“健康餐”。

学生：轻食在我们学校挺火爆的，放学的时候很多同学在那边排队。像我最近有在减肥，积极的锻炼加上健康营养的轻食，也有助于我们控制体重。

用新鲜蔬果制成的饮品也是不少消费者的“轻食”选择。在斗西路上的这家饮品店里，店员采用冷压技术，将羽衣甘蓝、黄瓜等蔬菜压榨成汁，最大程度地保留食物的营养与新鲜。

顾客 李女士：这几天的饮食稍微有点油腻，重油重盐，就喝杯果蔬汁，很清爽。

厦门市中医院营养科中级营养师 袁媛：从消费行为、消费模式来讲的话，我们健康以及营养的观念都有所转变。现在年轻人也非常注重养生，可能会考虑到它的糖分，选择一些低糖或者是无糖的产品。

记者 邹凯：当前，“体重管理”三年行动正持续推进，越来越多人从改变饮食习惯开始管理体重，轻食便顺应潮流，成为一种流行的饮食方式和消费选择。采访中，我们注意到，不少商家正抓住趋势，创新推出更多营养均衡、口味丰富的的轻食餐品，让消费者吃得安心，也推动“健康”经济持续发展。