为保障节日期间的食品安全，近日，思明区市场监管部门走进农贸市场和酒店，开展专项节前检查。

海鲜是许多人餐桌必不可少的一道菜肴，在夏商莲花农贸市场，执法人员首先检查了一家水产店。海鲜池里，冬蟹有的用尼龙绳捆扎，有的用草绳捆扎，按照相关规定，捆扎绳重量需要控制在螃蟹自重的5%。执法人员随机挑选了一只用草绳捆绑的冬蟹，分别称量冬蟹带草绳时的总重量，以及拆掉草绳的净重量。

执法人员：刚才螃蟹带绳子是300克，然后解掉绳子是290克，然后算下来它绳子（占螃蟹自重）百分3%。对一些特别小的螃蟹我们也提醒他们不要用太重的绳子，不然很容易就超标了。

之后，市场抽检人员在几家蔬菜摊位，随机挑选了茼蒿、菠菜、上海青等8种类别的蔬菜，进行农残快速检测，结果均呈阴性，符合标准。

厦门京闽中心酒店是厦门比较老牌的一家酒店，目前年夜饭的预定量达到98%，20个包厢全部被订走了。执法人员走进酒店后厨，看到有两种不同款式的菜刀，但墙上并没有公示菜刀的用途。后厨工作人员说，不锈钢刀柄的刀具主要用来切肉，木质刀柄的刀具主要用来切菜。

后厨工作人员对话执法人员：以前贴色标，刀具经常洗还要消毒就掉了，然后员工就会容易混，那就是不锈钢的刀柄，不锈钢它是白色的，木头的刀柄它是黄色的，就是木色的。就这样子来区分了。（你要有制度让所有的员工都知道说你是怎么操作的）。可以的，（功能区分还是要明示一下）。

在后厨的仓库执法人员发现，有一袋大米拆封后，只是简单对折了袋口，没有规范封存，不符合食品安全规范，执法人员要求酒店现场整改。

筼筜市场监管所一中队负责人 康晓亮：我们这些开封的食品尽量是能够存储在比如说食品级的密封的储藏罐里面，如果说像这种是开封（的袋子）要在袋口加一些比较能够严密地防止蚊虫进入的措施，比如说夹子类的。

思明区市场监管部门表示，节前他们将对餐饮经营单位的食材采购储存、加工制作等环节开展全面检查，严格督促企业落实餐饮服务操作规范，保障市民“舌尖”上的安全。