2025年“黑珍珠餐厅指南”日前在江西南昌发布，今年共有国内外370家餐厅上榜，厦门的上榜餐厅共6家，入选餐厅数量比去年增加2家，总量位居福建省城市首位，一起来了解。

2025年“黑珍珠餐厅指南”发布 厦门6家餐厅登榜

据了解，"黑珍珠餐厅"分为一钻、二钻、三钻三个等级，每年评审一次。评选标准包括烹饪出品、服务环境和传承创新等方面，评审过程是以普通食客身份的匿名评委，造访餐厅并进行打分、评价。今年共有370家餐厅上榜，其中，福建有10家上榜餐厅，厦门的上榜餐厅共6家，这其中，二钻餐厅1家， 一钻餐厅5家。（具体店名包装出）。

记者发现，上榜餐厅主打的不仅有体现福建地方特色的闽菜，还有西餐、素食等。相较去年，厦门的上榜总量增加了2家，一钻餐厅由3家上升至5家。黑珍珠餐厅指南负责人表示，作为旅游城市，厦门的饮食文化在不断创新和发展，变得更加多元化、精致化，餐饮市场正展现出强劲的活力与创新精神。

燃餐厅 RAN THE CHEF'S TABLE主理人 叶林辉：整个厦门也是比较先锋，且外来人口居多，应该说国外人（也比较多），我（在厦门）发现了很多有意思的食材，海鲜跟山珍，我会把这些食材做一个结合。

登榜餐厅化“流量”为“留量” 推动餐饮高品质发展

根据统计，2024年，新上榜的黑珍珠餐厅线上流量增幅达到118.5%。位于环岛路的这家上榜餐厅负责人表示，这两天，到店的客流量比平时增长了2.5倍。登榜黑珍珠指南确实为餐厅带来流量，他们将不断研发具有创新性和吸引力的菜品，提升消费者的到店体验，用高品质的菜品和服务留住回头客。

无味舒食环岛路店总经理 陈丽琴 ：因为有黑珍珠，有很多客人会慕名前来打卡，让我们不要让这些客人失望，所以我们要更加地去抓品质。