入冬时节，在台湾，姜母鸭、酸菜白肉锅、羊肉炉成为民众舌尖上的宠儿。这些两岸风味锅物，或延续传统，或创新融合，为民众带来美味与温馨，也牵系着别样情怀。

将新鲜鸭肉炒熟炒香，加上白胡椒，再搭配特制汤底，香气四溢。刚入冬，这家位于高雄的姜母鸭店便人潮满满。不少台湾民众在入冬时节爱吃姜母鸭，既能暖暖身子又可以补身体。

姜母鸭店业者：烫哦，小心。

姜母鸭发源于闽南，有着“厦门一宝，闽台一绝”的美誉。不同的是，厦门的姜母鸭为干锅，而台湾的多为汤锅。这家姜母鸭店还沿用着传统的矮桌子矮板凳，让食客在品尝美食的同时，也能感受到围炉的温馨氛围。

食客：早期他们都是烧那个炭火啊。

姜母鸭店业者：早期的时候人们都是，矮桌子矮板凳在吃饭。就是围炉的感觉，我们是为了延续那种传统，继续沿用至今。

白肉翻滚，酸香触鼻，源自大陆东北的酸菜白肉锅也备受台湾民众青睐。这家开在台北的风味小馆，已经有近50年的历史。

食客：我会想要一直喝它的汤，有那个甘味在，还蛮鲜甜的。

以酸白菜打底，搭配虾、海蛎、螃蟹等海鲜，让汤头层次丰富，温润鲜美。这一创意来自小馆的第三代老板，在传统的酸白锅加入了当地海味，多了一分融合的味道。

业者 万初杰：如果说今天，你让他有个记忆点，说那家的酸菜白肉锅，有给一个螃蟹，或是给了很多海鲜。不管是哪一个记忆点，那他可能会选择说，今天天气那么冷，不然我们去吃酸菜白肉锅。

来自各地的食材，都可以投入一口锅炖煮，让风味交融，让温暖延续。炉火旺盛，一锅鲜香串联起美味与温馨，也牵系着思念与乡愁。