厦门市不少社区都有长者食堂，帮助老人解决用餐难题。为了让老年人在长者食堂吃得更健康、更安全，我市发布了《长者食堂食品安全星级评定规范》团体标准，这也是全国首个关于长者食堂食安星级评定的团体标准。9日下午，湖里区市场监管局举行团体标准宣贯推进会，加快推动标准落地。

殿前街道（高殿）养老服务照料中心的长者食堂，主要为辖区老人提供餐食，平均每天有60名左右的老人在这里用餐。考虑到一些老人有高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病，食堂平时的餐食都是无糖、少油、少盐，还会提供小份菜、半份菜，让老人按需选择。近期，食堂又对照《长者食堂食品安全星级评定规范》团体标准，进一步提升优化。

殿前街道（高殿）养老服务照料中心主任 陈丹宁：你看一下这个地方，它的挡鼠板其实是近期才加上来的，最开始我们的餐食（食谱）是通过在线上群，包括现场查看。现在我们也整理了不同版本的周食谱，这样子就更方便我们的居民，他们提前了解到餐食情况。

据了解，《长者食堂食品安全星级评定规范》团体标准于今年9月9日正式发布实施，由厦门市食品安全工作联合会牵头，厦门市标准化研究院、湖里区市场监管局和湖里区民政局共同起草，这也是全国首个关于长者食堂食安星级评定的团体标准。这份标准对社区长者食堂的组织管理、膳食管理、食品安全管理等方面，都提出了具体的要求。

湖里区市场监督管理局食品监督管理科科长 陈鸿莺：这个标准它针对老年群体的特点，鼓励食堂配备营养指导员，提倡为老年人提供养生餐，无糖餐等特殊的餐食。以及小饭菜、半份菜等多规格的菜品，这个标准它还鼓励采用视频厨房或“互联网明厨亮灶”厨房的形式，向消费者公示关键加工环节的信息。

此外，团体标准还引入了星级评定的制度，设置了三个级别，通过量化评分的方式，鼓励长者食堂不断优化软硬件条件，采取更为先进的管理方式，提升食品安全水平。目前全市共有长者食堂58家，其中湖里区已建成长者食堂17家，含养老服务照料中心10家、社区食堂7家。湖里区市场监管局正在加大指导力度，采取“培训观摩”的形式，鼓励更多长者食堂参与星级食堂创建。

湖里区市场监督管理局食品监督管理科科长 陈鸿莺：标准发布之后，我们市场监管部门联合民政部门密切协作。指导部分食堂先试先行对照标准，整体提升下一步我们还将加大指导和监管的力度，鼓励长者食堂积极对照标准、学习标准、贯彻标准，为老年人提供更加健康安全的餐食。