一道美食，承载历史。今天的《舌尖历史》带您了解同安封肉背后的故事。

肉质腴润，香气四溢，佳肴美味，久负盛名。

有人说，闽南人骨子里的豪爽，源于古中原人策马扬鞭一路奔驰而来的血性。 而闽南人的餐桌上，也有这么一道从五代十国走来、带着开闽先祖豪气的硬菜 —— 同安封肉。 相传唐末五代时期， 中原战乱频繁。 王审知出身贫苦， 早年于河南加入农民起义军，随军南下入闽；后多番征战 统一全闽， 被册封为“闽王”， 授官印。 当地为庆祝敕封“闽王”， 便举办了一场盛宴。 席间一道佳肴， 便是将切成方形的整块猪腿肉加上香菇、板栗、虾米、海蛎干等佐料，用纱巾包裹，淋上酱油、 蚝油，放入汁水中慢炖。 四方形猪肉恰似官印， 白纱布经熬煮后色黄犹如包裹官印的黄绫，故称“封肉” 。 出锅的封肉色泽红亮， 香浓味美。 整块封肉用筷子就能分开，口感软糯，令人唇齿留香。 王审知在闽期间，轻徭薄赋、劝农耕息、百姓安居乐业，后人尊其为开闽王。 这道封肉也在民间代代相传，逐渐成为同安的金字招牌，成了逢年过节和宴席的必备菜肴。